网站地图 - 培训课程最新更新 - sitemap - 设为首页 - 加入收藏
您的当前位置:中南教育信息网 > 培训课程 > 职业技能 > 茶艺培训 > 正文

你喝的红茶酸不酸

来源:本站整理 编辑:中南教育信息网 时间:2019-12-04

  红茶属于一种全发酵的茶叶,如県在发酵的过程中出现了问题,那么就会起茶水的味道发酸。红茶的发酵过程需要持续6-8个小时,这个阶段中,发酵的时间完全由制茶师傅来握,由此可见红茶的制茶师傅经验是非常重要的,如如果发酵的程度没有掌握好,那么成茶的味道就很容易发酸了。红茶发酵过度的话,就会产生乳酸菌,那么用高温冲泡后就会出现酸味,也就是酵味。茶本身就是发酵茶,有一定的酸味是正常的。但是如果酸味过度,自然就不是好茶了。

  2存储环节出现问题导致的酸味

  如果在干茶的后期存放不当的时候,茶叶受潮,经过“二次发酵”,也会使茶汤变酸,我们一般推荐,像红茶这样的全发酵茶应该存放6个月左右再喝比较合适,经过全发酵的茶(红茶、黑茶类)都因品质的特殊原因,在加工和存放问题上会造成茶汤发酸。发酵过的茶多少都会有一点酸味,如果在冲泡过程中多加注意,是可以避免茶汤出现酸味的情况的,红茶不同于绿茶,绿茶口感滋味偶尔会有苦涩感,而发酵茶会一定的程度降低苦涩感。

  红茶是六大茶叶类之一,受到人们的欢迎,红茶色泽红润,气味芬芳,红茶可以说是中国六大茶类中接受度最高的一种茶了,好的红茶香醇味甜,香气馥郁,是大多数人都能接受的口感,而且红茶性温,养胃护胃,包容性强,可以做成很多花样很多口感,所以受到很多人的青睐。但是市面上的一些红茶,喝起来会有酸味,小编自己就喝到过,是什么原因导致红茶发酸呢?

  1发酵环节出了问题导致的酸味

  不要以为红茶出现了酸味就是茶本身有问题,其实,很多时候红茶的酸味是冲泡手法的问题导致的。茶水的味道好不好,泡茶的手法也是关键。红茶在制作过程中,需要进行揉捻,已经有很多茶汁沾染在茶叶的表面。如如果这个时候用高温的沸水中泡,就会让茶水的精华释放出来,但同时,茶水的苦涩味道和酸味也会被激发出来。除了武夷山的正山小种红茶之外红茶一般是不耐烫的,最好用90度左右的水来冲泡;而且出汤一定要快,避兔破坏红茶的香气与味道。当然,如果茶本身就有酸味,冲泡再好也是不能避免酸味的。

  3冲泡手法不当导致的酸味

  不要以为红茶出现了酸味就是茶本身有问题,其实,很多时候红茶的酸味是冲泡手法的问题导致的。茶水的味道好不好,泡茶的手法也是关键。红茶在制作过程中,需要进行揉捻,已经有很多茶汁沾染在茶叶的表面。如如果这个时候用高温的沸水中泡,就会让茶水的精华释放出来,但同时,茶水的苦涩味道和酸味也会被激发出来。除了武夷山的正山小种红茶之外红茶一般是不耐烫的,最好用90度左右的水来冲泡;而且出汤一定要快,避兔破坏红茶的香气与味道。当然,如果茶本身就有酸味,冲泡再好也是不能避免酸味的。

Copyright©2007-2016 www.zn51.com, All rights reserved.  中南教育信息网 版权所有  鄂ICP备14013969号-2

声明※本网站发布的信息版权归原作者所有,如需商业用途或转载请与原作者联系。如有文章侵犯作者权利,违规,请联系本站删除

Top